Care Pinelle,

oggi ho deciso di parlarvi di un ingrediente protagonista della cucina tradizionale laziale e in assoluto tra i miei preferiti… Il fiore di zucca!

Io da buona romana lo adoro!! Ha un sapore così delicato… Sapete che ha anche pochissime calorie?

È perfetto nella pasta, io scelgo sempre quella lunga come linguine o spaghetti, nei risotti o nelle torte salate. E poi il suo colore così vivace mi mette allegria e fa un gran figurone quando invito qualcuno a cena!

Quando voglio coccolarmi però, mi faccio prendere per la gola e mi concedo i fiori di zucca fritti!!!

Non sono esattamente ipocalorici… Ma quanto sono buoni Pinelle!?!?

Qui nel Lazio sono famosissimi fatti alla romana, ovvero ripieni di provatura (molto simile alla mozzarella) e filetti di acciughe. Per contrastare il sapore forte della farcitura, il fiore poi viene fritto con una pastella leggera preparata con farina, acqua frizzante, sale e pepe.

In casa non li preparo quasi mai… Richiedono un po’ di tecnica e pazienza. Invece li mangio spesso in una delle tante trattorie di Roma, dove il fiore di zucca è una vera istituzione. Se non li avete mai mangiati e siete nei paraggi, dovete assolutamente assaggiarli ?

Sulla mia app LaPinella City potete trovare tantissimi ristoranti e osterie tipiche locali, dove provare la vera cucina tradizionale.

Io vado spesso da Teo a Trastevere, una buonissima trattoria situata in una delle piazzette più carine di Roma… Il menù è eccezionale e i fiori di zucca buonissimi!

Oppure da Felice al Testaccio, altro ristorante storico. Una vera garanzia se volete assaporare le prelibatezze romane!

Allora Pinelle, a me è venuta una gran fame… E a voi?