Care Pinelle,
Come state? La Pasqua si avvicina e sarei curiosa di conoscere tutti i vostri menù per il pranzo di Pasqua e Pasquetta! Se siete a corto di idee per il dessert, ho pensato di condividere con voi due ricette.
La prima, buonissima e light, è perfetta per chi vuole concludere il pasto con gusto e leggerezza. L’altra, invece, sarà apprezzata dai più golosi e, soprattutto, dai più piccoli!
Mousse di Fragole Light
- 500 grammi di fragole
- 500 grammi di yogurt bianco
- Sciroppo d’acero
- Miele
- Limone
- Zucchero a velo
- 2 uova
- Menta fresca
Questa è una versione light della mousse alle fragole, ma vi assicuro che il sapore è fantastico!
Tagliate le fragole in piccoli cubetti, poi mettetele in un recipiente insieme ad un cucchiaio di sciroppo d’acero e un po’ di succo di limone. Lasciate riposare le fragole in frigo per un’ora, in modo che possano assorbire per bene le note aspre dell’agrume e la dolcezza dell’acero.
Passata un’ora, tirate fuori le fragole dal frigo e schiacciatele fino a raggiungere la consistenza di una purea. Se vi piace che restino dei frammenti di fragola, utilizzate una forchetta. Altrimenti, mettetele in un frullatore così da ottenere una crema del tutto omogenea.
Mettete lo yogurt in un recipiente e aggiungete un cucchiaio di miele, dopodichè incorporate le fragole allo yogurt e mescolate.
A parte, montate a neve due albumi, aggiungendo un cucchiaio di zucchero a velo. Incorporate il composto alla crema, con delicatezza e sempre dal basso verso l’alto.
Ora è il momento di scegliere dove volete servire la vostra mousse.
Io vi consiglio di prendere dei bicchierini in vetro, in modo da poter fare una porzione per ogni invitato.
Mettete la mousse nel recipiente che avete scelto e lasciate in frigorifero per almeno 2 ore.
Per la presentazione, aggiungete in superficie delle fragole fresche e qualche fogliolina di menta!
Uovo al Mascarpone
Questa ricetta è davvero semplice e veloce da realizzare, gli amanti del mascarpone non potranno resistere!
- Un uovo di Pasqua
- 500 grammi di Mascarpone
- 4 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- Un pizzico di sale
- Cacao in polvere
Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi.
Nella ciotola in cui avete messo i tuorli, aggiungete due cucchiai di zucchero. Montate il tutto con delle fruste elettriche, finché non avrete ottenuto una consistenza spumosa.
( Io uso solo due cucchiai di zucchero perché penso che il gusto sia già abbastanza dolce, ma se siete delle sugar addicted potete aumentare la dose a vostro piacimento!)
Ora aggiungete il mascarpone e continuate a mescolare in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
In un contenitore a parte, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto una neve perfetta, incorporatela al resto, con delicatezza.
Il mascarpone sta molto bene sia con il cioccolato che con le fragole. Se volete arricchire questo dolce ancora di più, potete aggiungere alla crema questi ingredienti!
Adesso non vi resta che aprire con precisione l’uovo di Pasqua e prenderne una metà.
Riempite l’uovo di crema al mascarpone fino all’orlo.
Cospargete tutto con della polvere di cacao e decorate lo strato superiore a piacimento. Con una sac a poche potete fare delle eleganti decorazioni e rendere tutto più scenografico!
Riponete il vostro uovo in frigo e lasciatelo riposare per qualche ora prima di servirlo!
Care Pinelle, spero che passiate dei giorni meravigliosi! Auguro una buonissima Pasqua a tutti voi! Tanti tanti baci!
